El procesamiento del cacao | QuimiNet.com
Aug 18, 2008· En el procesamiento del cacao, las semillas son lavadas y tostadas, posteriormente trituradas y después molidas, usando varios métodos, en una pasta cremosa gruesa, conocida como licor de chocolate o pasta de cocoa. Este "licor" es entonces procesado en chocolate al mezclarlo con mantequilla de cocoa y azúcar (y algunas veces lecitina ...